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Tortitas de brócoli con amaranto | El sabor de la Central | Tu Guía Central

Tortitas de brócoli con amaranto

Siempre es bueno poder tener diferentes opciones a la hora de la comida, y esta receta de unas deliciosas tortitas de brócoli con amaranto no es la excepción. ¡Disfrútalas!

 

Ingredientes:

 

Ingredientes para salsa

  • Sal al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 jitomates
  • 2 chiles anchos

 

Ingredientes para tortitas

  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Media cebolla blanca
  • 5 ramas de perejil
  • 1 taza de amaranto
  • 3 huevos
  • 1 pieza de brócoli grande

 

Preparación

  1. Cortar el brócoli en floretes pequeños, enjuagarlos con abundante agua y escurrir. En una olla mediana poner a hervir medio litro de agua, cuando suelte el primer hervor sumergir los floretes de brócoli por 30 segundos. Sacarlos, escurrirlos y vaciarlos en un tazón con agua y hielo para parar su cocimiento. Pasados 5 minutos, quitar el exceso de agua y reservar.
  2. Picar finamente la cebolla y el perejil. Reservar.
  3. Para preparar la salsa, desvenar los chiles quitando el rabo y las semillas. En un comal caliente asar las pieles de los chiles, los jitomates y el diente de ajo. Con la ayuda de unas pinzas, darle vueltas a todos los ingredientes. Es importante cuidar que no se quemen los chiles ya que se amargan.
  4. Colocar en un vaso de licuadora los chiles asados, los jitomates y el diente de ajo. Agregar un poco de sal y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
  5. Para preparar las tortitas, colocar en un tazón los floretes de brócoli, la cebolla picada, el perejil, la taza de amaranto y los huevos. Salpimentar al gusto y revolver con movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes.
  6. Para hacer las tortitas, con las manos bien lavadas y ligeramente mojadas, tomar un poco de la mezcla y comenzar a hacer las tortitas, el tamaño es a tu gusto.
  7. En una sartén caliente agregar un poco de aceite de oliva y sofreír las tortitas durante un par de minutos o hasta que se vean doraditas.
  8. Para servir, colocar en un plato un poco de la salsa a modo de espejo y acomodar dos tortitas. Servir caliente. Te recomendamos acompañar con arroz blanco y rodajas de plátano macho frito.

 

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Créditos de la imagen: Tortitas de brócoli con amaranto, cocina&comparte.

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