Sopa de amaranto

¿Cansado de comer siempre lo mismo? Seguramente esta receta de la sopa de amaranto te viene de maravilla. Chécala y nos comentas cómo te salió.

 

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de amaranto
  • 1 calabaza chica
  • Media cebolla blanca
  • 1,5l de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 hoja de laurel

 

Preparación:

  1. Poner a hervir los jitomates, la cebolla y el ajo durante 5 minutos en una olla honda. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Moler los jitomates, la cebolla y el ajo en una licuadora. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Colar para eliminar la piel y semillas del jitomate.
  3. Calentar la cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregar la salsa de jitomate colada y  la hoja de laurel. Sofreír durante un par de minutos o hasta que la salsa cambie de color.
  4. Añadir el caldo de pollo y la calabaza picada. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra molida. Cuando el caldo vuelva a hervir, agregar el amaranto y dejar a fuego medio un par de minutos más.
  5. Servir caliente. Se puede agregar un poco de cilantro picado para decorar.

 

El dato:

La sopa de amaranto es rica en fibra, proteínas, hierro y calcio. Se recomienda para personas que padecen diabetes y colesterol elevado.

 

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