Pozole verde con mariscos

El pozole tiene muchísimas variantes y formas de comerlo, así que hoy te traemos esta opción con mariscos. Prepáralo y cuéntanos cómo te fue. ¡Seguro te encantará!

 

Ingredientes

  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 ramas de epazote
  • 8 jitomates
  • 1 cebolla blanca
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • 1kg de maíz pozolero precocido
  • 1/2  manojo de perejil
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1kg de pescado blanco (en filetes y las cabezas por separado)
  • 300g de mejillones
  • Sal al gusto
  • 300g de almeja
  • 500g de camarones

 

Ingredientes para acompañar

  • 7 rábanos rojos picados en cubos
  • 1 aguacate picado en cubos
  • 7 hojas de lechuga picada
  • 5 limones
  • Tostadas
  • 1/2 cebolla picada
  • Orégano seco

 

Preparación

  1. En una olla honda, poner a hervir las cabezas de pescado junto con dos litros de agua y un poco de sal durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retirar del fuego, colar y reservar el caldo.
  2. En medio litro del caldo de pescado, hervir los jitomates junto con los chiles serranos por 5 minutos. Retirar del fuego, dejar que se enfríe y moler con el cilantro, el perejil, el epazote, un cuarto de cebolla y el diente de ajo.
  3. En el litro y medio de caldo de pescado que sobró, poner a hervir el maíz pozolero precocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten.
  4. Colar la salsa que se había molido y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.
  5. Agregar la salsa verde a los granos de maíz cocidos, mezclar perfectamente y dejar cocer a fuego bajo por 10 minutos más. Pasado este tiempo, agregar las almejas y los mejillones, dejar a fuego bajo por 5 minutos más. Añadir el filete de pescado en trozos y los camarones pelados. Rectificar la sazón, esperar 5 minutos y retirar de la estufa.
  6. Servir acompañado de rábano, lechuga, aguacate picado, unas gotitas de limón y tostadas.

 

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