En el Día de Muertos hay una gran cantidad de platillos que se pueden servir para disfrutar con toda la familia, y el mole de olla es uno de ellos.
Fuente e imagen: Cocina Delirante
El mole de olla con carne de res es un delicioso caldo que contiene una buena variedad de verduras, chiles, un toque de epazote y carne muy suavecita súper fácil de desmenuzar. Checa la receta para prepararlo, a continuación.
Ingredientes
- 700gr de carne de res (espinazo)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 4 jitomates
- 2 chiles anchos
- 6 chiles pasilla
- 4 hojas de epazote
- 2 zanahorias
- 1 chayote
- 2 calabazas
- 2 elotes
- 1 taza de ejotes
- 4 xoconostles
- Sal al gusto
Preparación
- Hervir 1.5 litros de agua y agregar la carne de res, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y sal al gusto. Cocinar durante hora y media, hasta que la carne este suave.
- Asar los jitomates y el restante de los ajos y la cebolla.
- Remojar los chiles (limpios y desvenados) en agua caliente.
- Licuar los chiles, los ajos, los jitomates y la cebolla con una taza del caldo de la carne.
- Agregar las verduras (zanahorias, chayote, calabazas, elotes, ejotes y xoconostles) y la preparación de chile, al mole de olla.
- Hervir el mole de olla durante 30 minutos y agregar las hojas de epazote.
- Servir el mole de olla con carne de res y verduras al gusto.
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