Para el Día de Muertos: mole de olla con carne de res

En el Día de Muertos hay una gran cantidad de platillos que se pueden servir para disfrutar con toda la familia, y el mole de olla es uno de ellos.

Fuente e imagen: Cocina Delirante

 

El mole de olla con carne de res es un delicioso caldo que contiene una buena variedad de verduras, chiles, un toque de epazote y carne muy suavecita súper fácil de desmenuzar. Checa la receta para prepararlo, a continuación.

 

Ingredientes

  • 700gr de carne de res (espinazo)
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 jitomates
  • 2 chiles anchos
  • 6 chiles pasilla
  • 4 hojas de epazote
  • 2 zanahorias
  • 1 chayote
  • 2 calabazas
  • 2 elotes
  • 1 taza de ejotes
  • 4 xoconostles
  • Sal al gusto

 

Preparación

  1. Hervir 1.5 litros de agua y agregar la carne de res, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y sal al gusto. Cocinar durante hora y media, hasta que la carne este suave.
  2. Asar los jitomates y el restante de los ajos y la cebolla.
  3. Remojar los chiles (limpios y desvenados) en agua caliente.
  4. Licuar los chiles, los ajos, los jitomates y la cebolla con una taza del caldo de la carne.
  5. Agregar las verduras (zanahorias, chayote, calabazas, elotes, ejotes y xoconostles) y la preparación de chile, al mole de olla.
  6. Hervir el mole de olla durante 30 minutos y agregar las hojas de epazote.
  7. Servir el mole de olla con carne de res y verduras al gusto.

 

Checa también una deliciosa receta de Pozole que tenemos para ti.

 

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