La comida mexicana se caracteriza, principalmente, por sus guisos y caldillos de sabor único y exquisito, por lo que no vendría mal, que acompañen a unas deliciosas gorditas.
Ingredientes
- 6 jitomates verdes
- 2 chiles serranos
- 1 cebolla
- Aceite vegetal
- 6 tazas de espinacas cortadas en tiras
- 100g de queso manchego rallado
- 200g de queso fresco rallado
- 2 huevos
- 1 taza de pan molido
- 4 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocinar todos los ingredientes en agua suficiente hasta que los tomates cambien de color. Licuar con 1 taza del agua de cocción hasta lograr una mezcla homogénea.
- Freír la salsa en una cacerola con aceite y cocinar hasta que hierva. Retirar y reservar.
- Mezclar las espinacas con los quesos, los huevos, el pan, la harina, la sal y la pimienta. Si queda muy aguada, añadir otro poco de pan.
- Tomar una porción, hacerla bolita y aplanarla ligeramente para formar una gordita. Repetir este proceso hasta conseguir la cantidad deseada de gorditas.
- Freírlas en aceite casi hirviendo hasta que estén cocidas y doradas. Retirarlas y ponerlas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles la grasa.
- Calentar la salsa e incorporar las tortitas, sin permitir que hierva. Retirar y servir.
Créditos de la receta y la imagen: Cocina Fácil.