Deléitate con unas gorditas de espinaca en caldillo verde

La comida mexicana se caracteriza, principalmente, por sus guisos y caldillos de sabor único y exquisito, por lo que no vendría mal, que acompañen a unas deliciosas gorditas.

 

Ingredientes

  • 6 jitomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • 1 cebolla
  • Aceite vegetal
  • 6 tazas de espinacas cortadas en tiras
  • 100g de queso manchego rallado
  • 200g de queso fresco rallado
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan molido
  • 4 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. Cocinar todos los ingredientes en agua suficiente hasta que los tomates cambien de color. Licuar con 1 taza del agua de cocción hasta lograr una mezcla homogénea.
  2. Freír la salsa en una cacerola con aceite y cocinar hasta que hierva. Retirar y reservar.
  3. Mezclar las espinacas con los quesos, los huevos, el pan, la harina, la sal y la pimienta. Si queda muy aguada, añadir otro poco de pan.
  4. Tomar una porción, hacerla bolita y aplanarla ligeramente para formar una gordita. Repetir este proceso hasta conseguir la cantidad deseada de gorditas.
  5. Freírlas en aceite casi hirviendo hasta que estén cocidas y doradas. Retirarlas y ponerlas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles la grasa.
  6. Calentar la salsa e incorporar las tortitas, sin permitir que hierva. Retirar y servir.

 

Créditos de la receta y la imagen: Cocina Fácil.

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