Ensalada de atún con lentejas

Una ensalada es un alimento maravilloso para complementar nuestras comidas, o para engañar a nuestro estómago de forma rápida, cuando no tenemos muchas opciones disponibles. Checa esta receta muy práctica, nutritiva y deliciosa.

 

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas
  • 1 lata de atún en agua
  • Medio pepino
  • 1 jitomate
  • 100gr de queso fresco
  • Media cebolla morada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

 

Preparación

  1. Poner a cocer las lentejas en una cacerola honda con agua y un poquito de sal hasta que estén suaves. Escurrirlas y reservar.
  2. Pelar y picar el pepino en cubitos.
  3. Cortar la cebolla en rodajas y picar el jitomate.
  4. Colocar las 4 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto en un tazón. Revolver perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Colocar las lentejas cocidas, el atún previamente escurrido, las rodajas de jitomate, la cebolla y el pepino picados en un refractario grande y revolver para integrar los ingredientes.
  6. Espolvorear el queso fresco, bañar con la vinagreta y servir.

 

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Créditos de la imagen: Recetas Gratis.

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