Uno de los grandes atractivos de la cocina mexicana, es que cada platillo puede ser preparado de diferentes maneras. ¿Te imaginas unas enchiladas en flor de Jamaica? Checa la receta, a continuación.
Imagen: Kiwilimón
Tiempo: 45min
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Utensilios
- Recipiente.
- Taza.
- Sartén.
- Paleta de cocina.
- Licuadora.
- Servilletas de papel.
- Plato.
Ingredientes
- 2 zanahorias ralladas
- 1 taza de jícama rallada
- 2 tazas de flor de jamaica
- 1 taza de azúcar blanca
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 1kg de jitomate
- Sal y pimenta al gusto
- Salsa chipotle al gusto
- Hojas de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- Aceite de oliva
- 2 tazas de agua
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de queso cotija
- 1 taza de col morada
- 12 piezas de tortillas
Preparación
- Hidratar la flor de jamaica en un recipiente con dos tazas de agua hirviendo. Cuando crezca al doble de su tamaño, significa que está lista. Escurrir y reservar.
- Saltear la cebolla picada, la zanahoria y la jícama en un sartén con aceite de oliva. Agregar la flor de jamaica ya hidratada y sazonar con orégano y 3 ramitas de tomillo.
- Moler el jitomate, un trozo de cebolla, la salsa de chipotle, la sal y el ajo en una licuadora y, una vez lista la mezcla, freírla con una cacerola con aceite.
- Freír las tortillas en un sartén con aceite muy caliente, sin dejar que se doren. Quitar el exceso de aceite con servilletas de papel y rellenar con la mezcla de jamaica, zanahoria y jícama. Formar taquitos, acomodándolos en un plato y bañándolos con la salsa de jitomate.
- Servir caliente y decorar con la col morada rallada, crema ácida y queso cotija.
El tip
Para quitar el sabor ácido de la flor de jamaica, es recomendable ponerla a hervir en una olla con agua y enjuagarla con agua fría. Esta operación debe realizarse por lo menos tres veces o hasta el agua salga transparente.
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