Burrata con pesto de albahaca y tomates rostizados

Nunca es un mal momento para preparar una deliciosa botana para la tarde o para esa visita que llega de forma inesperada a nuestra casa y para eso, te dejamos esta receta que te encantará.

 

Ingredientes

  • 4 piezas de queso burrata o mozzarella
  • 1 taza de jitomate cherry
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 pieza de baguette
  • 1 manojo de albahaca fresca

 

Preparación

  1. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agregar los jitomates cherry previamente lavados y partidos por la mitad. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto y dejar cocer a fuego medio. Mezclar un par de veces durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Retirar del fuego y reservar.
  2. Lavar el manojo de albahaca y eliminar los tallos. Colocar las hojas en un vaso de licuadora, agregar un cuarto de taza de aceite de oliva y moler perfectamente. Remover la tapa pequeña de la licuadora con precaución y, sin dejar de moler, añadir poco a poco más aceite de oliva hasta que se forme una pasta espesa. Vaciar la pasta en un tazón y sazonar con un poco de sal.
  3. Colocar una cama de pesto en un plato extendido, con la burrata encima. Servir frío y decorar con los jitomates cherrys rostizados. Acompañar con trozos de pan tostado tipo baguette.

 

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Créditos de la imagen: Canal Cocina.

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